羊肚菌

　　羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。
　　
　　玉黄菌

　　玉黄菌生长于高山岩石上，其菇朵清香，色泽金黄，肉质脆嫩而鲜美，香甜可口，营养丰富，被人们称作“菇中金王子”。玉黄菌味甘，有滋养，补脾胃，除湿邪，驱寒，舒筋活络的功效。常食能改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用。
　　
　　
　　雪山菇、杏鲍菇

　　杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
　　
　　
　　松茸

　　松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
　　
　　珊瑚菌

　　珊瑚菌体形俊俏、色泽秀美，被称为“菌中之花”。营养丰富，含有多种对人体有益的氨基酸、碳水化合物和微量元素。珊瑚菌还可入药，具有和胃理气、祛风、破血缓中等作用，可防治手脚抽筋、颤抖，能促进肌体健壮、延缓衰老。
　　
　　老人头

　　老人头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙铁、磷等矿物质及多种维生素。尤其是氨基酸品种比较齐全，它还富含年轻态因子。老人头“气味辛、平、性温无毒。主治心脾暴痛”。中医认为：此菌产品有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效，可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。
　　
　　金喇叭

　　具有水果香味，该菌含有人体所需的各种氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，具有美容养颜等功效。金喇叭有一个非常优雅的别名，叫做“女人花”。它是一种味道非常清淡，非常适宜女性食用的菌种。它带有一种水果的清香，加之它内含人体所需的各种氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，具有美容养颜的功效，所以，它倍受到女士们的喜爱。
　　
　　见手青

　　见手青一经手触就变成青绿色，因此得名。肉肥厚，营养丰富，食味鲜美。具有抗癌活性，对肉癌S-180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为90%。这菌最稀奇的是如果没煮熟或制作方法不得当，吃下后会让人产生幻觉，眼前会有无数的小人在跳舞，身体也飘飘然，麻酥酥，极舒服，像是吃河豚肉。
　　
　　姬平

　　可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
　　
　　姬菇王

　　口感爽脆滑嫩、香味浓郁。含人体必需的8种氨基酸。富含多糖成份，有抗肿瘤效果；对腰膝酸软、手足麻木、经络不通等有很好的食疗作用。
　　
  　鸡枞菌
　
  　1.鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。5.鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
　　
　　鸡油菌

　　著名的世界性可食真菌，其性温味甘，有清目利肺、益肠胃的功效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化病、眼疾病等，以及预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。该菌具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用。
　　
　　黄牛肝

　　子实体大型；具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。菌肉肥厚、味美可口，营养丰富，具有美容养颜、防治感冒之作用，同时也是治疗妇女白带症及不孕症的妇科良药。
　　
　　橙盖鹅膏、黄罗伞

　　可食用，味很好，属著名食菌，据记载，罗马帝国凯撒大帝最喜食此菌，故有凯撒蘑菇(caesadrs Mushroom)之称。四川、云南许多群众习惯采食此菌。据报道，该菌的乙醇提物对小白鼠肉瘤180有抑制作用。
　　
　　茶树菇

　　茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
　　
　　猴头菇

　　含有16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。在医认为猴头性平、味甘，有助于消化，利心脏。可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。它具有抗癌作用。对部分肿瘤病人还有提高细胞免疫功能，缩小肿块和延长生存时间的疗效。
　　
　　黑虎掌

　　该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。
　　
　　青头菌

　　主治眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。另外，对小白鼠瘤180和艾氏癌的抑制率均为80-70%。
　　
　　北风菌

　　含有人体必需的8种氨基酸，即异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等。另含有较丰富的维生素B1、B2和PP，还含有草酸等。作为中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。降血压 防治肝炎 防癌 增强体质
　　
　　猪肚菌

　　其营养之丰富和全面。此外，大杯伞子实体中还含有若千种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。
　　
　　草菇

　　营养丰富，味道鲜美。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。忌：猴头菇补虚健胃，诸无所忌。中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
　　
　　海鲜菇、真姬菇、蟹味菇

　　其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳，还具有独特的蟹香味。真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，这意味着常食真姬菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
　　
　　滑菇

　　含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，还有抑制肿瘤的作用。

　　竹荪

　　五大名菌之一，被誉为“菌中皇后”。竹荪是中国“草八珍”之一。竹荪是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。国中医学认为：竹荪性寒、味甘、无毒。具有滋阴养血、镇痛补气、健脾益胃、润肺止咳、益气补脑、降压降脂及减少腹壁脂肪积贮等功效。对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化、肥胖症、咳嗽等有良好疗效。
　　
　　美味牛肝

　　该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
　　
　　鲍鱼菇

　　鲍鱼菇具有明显的鲍鱼风味，可有效提高人体的肌肉活力，减少人体脂肪累积。由于鲍鱼菇含有较高的赖氨酸，有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于中老年人保持体力和精力，长期食用鲍鱼菇能有效提高人体免疫力，增强防病抗病能力。
　　
　　黄金菇

　　五大名菌之一，世界稀有珍品。清代皇家贡品，历来被誉为“宫廷珍品”、“皇室蘑菇”。对高血压、糖尿病、胃病有明显疗效，并具有补气益血，生津固体、抗癌、防炎、健脑、强体、提高人体机能之功效；还可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。
　　
　　白牛肝

　　白牛肝菌营养丰富、肉质细嫩，有美容养颜、补虚提神、舒筋活血、防癌抗癌、增强人体抵抗力等功效。白牛肝菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。
　　
　　蜜环菌

　　对治疗腰腿疼痛、佝偻病、癫痫病有功效。可预防视力减退、夜盲、皮肤干燥，并可增强人体对某些呼吸道及消化道传染病的抵抗力。对大脑具有保护作用和镇静作用。可代替天麻作药，对高血压椎基底动脉供血不足、美尼尔氏症、植物神经功能紊乱等疾病引起眩晕的病人，治疗效果较好。对肢麻、失眠、耳鸣、中风后遗症等也有一定的疗效。
　　
　　松毛菌

　　含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效；多种微量元素能让人体强壮和病体康复；核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。有清目利肺、益肠胃等功效。
　　
　　野生香菇

　　能益气活血，祛风除湿，化痰理气，益味助食，利小便不禁，可预防佝偻病，治贫血、降低胆固醇和防止肝硬化，能预防流行性感冒等症：以香菇为原料研制的“香菇抗癌注射剂”其效果良好，因此人们把它称作当代的“保健食品”，“抗癌新兵”，“生命之灵丹妙药”。
　　
　　红乳牛肝

　　红乳牛肝菌属牛肝菌系列，富含蛋白质，维生素，纤维等，常食可通肠胃，治便秘，助消化，对减肥也有帮助。养丰富，富含铁，锌，等微量元素，具有很高的食用价值。红乳牛肝菌世界上名贵稀有的野生食用菌,“四大菌王”之一。该菌具有美容养颜，清热解烦，养血和中，舒筋和血，补虚提神等功效。同时还有抗流感病毒的作用。
　　
　　冬瓜菌

　　冬瓜菌是“天然、营养、保健”的珍稀食用菌新品种，被誉为 “ 菌中新秀 ” 。含人体必需8种氨基酸。冬瓜菌性平味甘，具有清神益智、润肺养颜、益脾胃、助消化、治痔疮、防治感冒、增加食欲、降血脂等功能。
　　
　　白灵菇

　　白灵菇有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。白灵菇富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。
　　
　　球盖菌

　　大球盖香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效。
　　
　　青杠菌

　　青杠菌历来被人们誉为“菌中之王”、“山中之珍”。 含有7种人体必需的氨基酸和10种其它氨基酸、11种矿质元素、多种维生素等丰富的营养成份。 对人体具有滋补养生功效，对胆囊炎及传染性肝炎有一定疗效。
　　
  　白葱菌

　　白葱菌是牛肝菌的一种，可食用，体形大、肉肥厚，营养丰富，口味清香。有清热解烦、养血和中、助消化之功效。是云南人民较为喜食的著名食用野生菌。
　　
　　红葱菌

　　红葱菌是牛肝菌的一种，可食用，富含蛋白质、碳水化合物，以及各种微量元素，有抗癌功效，属于高级营养品。在中国有极高声誉，被称为山珍宝美誉。
　　
　　白玉菇

　　含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。白玉菇可提高机体抵御各种疾病的吗免疫力；白玉菇具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
　　
　　金针菇

　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此国外称其为"增智菇"。经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，降低胆固醇。可增强机体对癌细胞的抗御能力。
　　
　　小白侧

　　镇咳，止血，利湿，治虚劳咳嗽，咳血，吐血，亦痢，白带，疔疮。
　　
　　黑牛肝菌

　　黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。中医入药菌。入药有清热解烦，养血和中等功效。对贫血，体虚，头晕，耳鸣有功效。
　　
　　莼菜

　　莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。《医林纂要》载“除烦，解热，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。莼菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。
　　
　　小黄菌

　　小黄菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。小黄菌性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。

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