传播土家族文化
传承土家族文明
传递土家族信息
传播土家族文化
传承土家族文明
传递土家族信息

石门土家腌酸萝卜

时间:2020-03-20 15:28:58来源:土家族文化网作者:桩巴龙

 T2TFjLXKlXXXXXXXXX-209636777.jpg

在壶瓶山,只要有人群来往的地方,就会有卖腌酸萝卜的摊子。不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多,一般做法是:

       先将萝卜从田地中挖来(这样才保证新鲜),然后洗净,切成条状,在太阳下晒干,太阳不能太大也不能晒的太干,稍稍晒干水分为最好,将晒干的萝卜条、食盐和酸辣椒汁一起放入土家特有的土罐里腌上十来天即可食用,吃在嘴中,感觉酸酸的,还有点咸味,但都很适中,嚼在嘴中,又感觉十分的脆,是开胃之上品。但各家自有绝招拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品偿,难以言传。


 

责任编辑
标签土家美食    
0

石门土家腌酸萝卜

时间:2020-03-20 15:28:58

来源:土家族文化网

作者:桩巴龙

 T2TFjLXKlXXXXXXXXX-209636777.jpg

在壶瓶山,只要有人群来往的地方,就会有卖腌酸萝卜的摊子。不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多,一般做法是:

       先将萝卜从田地中挖来(这样才保证新鲜),然后洗净,切成条状,在太阳下晒干,太阳不能太大也不能晒的太干,稍稍晒干水分为最好,将晒干的萝卜条、食盐和酸辣椒汁一起放入土家特有的土罐里腌上十来天即可食用,吃在嘴中,感觉酸酸的,还有点咸味,但都很适中,嚼在嘴中,又感觉十分的脆,是开胃之上品。但各家自有绝招拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品偿,难以言传。


 

责任编辑:

推荐阅读
相关文章
专题专栏
关于我们|网站介绍|管理团队|欢迎投稿|网站声明|联系我们|会员登录|
版权所有:土家族文化网 地址:北京市西城区如意里3号楼1单元151室
技术支持:北京瑞武陵峰文化发展中心 服务热线:15811366188 邮箱:649158369@qq.com
本网站部分资源来源于网络或书报杂志,版权归作者所有或者来源机构所有,如果涉及任何版权方面的问题,请与我们联系。
京ICP备13015328号-2 鄂ICP备08100481号-2
版权所有:《土家族文化网》北京瑞武陵峰文化发展中心