作者：刘明 信息来源：湖南省扶贫开发网
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来自全国各地参加第十届“兹卡杯”杯厨师比赛的厨师们
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湘西部落湘西吉首连锁店湘西部落餐饮文化连锁有限公司董事长龚水清先生在品尝美味佳肴
6月8日，湖南长沙，湘西部落餐饮文化连锁公司12周年庆典如期举行。董事长龚水清先生在第十届“毕兹卡”杯厨师大赛上透露，在5月31日，在中国烹饪协会发布了“2012年度中国餐饮企业百强名单”上，湘西部落以第80位名列其中，成为湖南唯一入选的企业，湘西部落也实现了6连选。
“湘西部落能取得这样的成绩实属不易。”湖南省湘菜产业促进会常务副会长陈敬女士说，湖南是中国餐饮大省，湘菜是中国八大菜系之一，并以其悠久的历史、丰富的品种、独有的风格和特殊的风味而享誉海内外。“但真正在全国叫得响的企业确实不多。”
“2008年后餐饮业增速一路下滑，2011年下降至16.9%。2012年上半年依然延续下降态势，7月下滑至12.7%的谷底。”陈敬说，去年下半年虽有所回升，但八项规定、厉行节约等政策出台引致的产业环境的变化，加上人员费用、房租等经营成本不断攀升，餐饮业面临的发展形势严峻。
湘西部落2007年开始进入中国餐饮百强，能坚持到现在，得益于平民消费定位、特色民族产品和交朋结友文化。龚水清表示，湘西部落来自湘西大山，以湘西民族特色餐饮起家，在消费者定位上，一直以普通老百姓消费为主。“公款消费占的比例小，影响有限。”
特色产品是企业的生命力。湘西部落总经理余协武透露，湘西部落始终坚持民族特色食品“中央配送”，同时，无论在哪里开分店，企业都抓了原材料基地建设，专门供应与之相关的蔬菜、特色食品等，形成了独有的产业链。“人无我有，人有我优，人优我特。”
湘西人豪爽、真诚，喜欢交朋结友。企业文化深深融入商标之中，余协武介绍，“湘西部落”四个变形大字之上，青山绿水图案构成基本元素，“创意湘菜专家，健康美食工厂”则是企业永恒追求。简单的圆形标示，暗喻企业海纳百川的胸怀，也有“品湘西美味，交天下朋友”之意。
真诚相待，童叟无欺。正是这种看似简单的企业文化，成就了湘西部落。到现在，其连锁店遍布湖南、湖北、北京、天津、上海、甘肃、宁夏、浙江、四川、河南、河北、山东、山西、江苏、陕西、福建、新疆、广东、广西、贵州、云南、辽宁、吉林、黑龙江等多省市，拥138家直营或合作加盟店。
12年来，湘西部落已经发展成集中国湘菜美食、湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与湘菜原料食品生产、加工、配送于一体的大型餐饮连锁企业，去年销售额接近10亿元，从业民族同胞达8000余人。
“毕兹卡”是土家族人自称。湘西部落董事长龚水清，来自于美丽的湘西永顺，1994年中专毕业生，上过班，下过乡，划过玻璃，推过板车，经历丰富。在长沙快20年了，他依旧喜欢唱歌，喜欢喝酒，喜欢朋友，一个地道的土家汉子。
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