信息来源：恩施论坛


     红庙的巴蔓子酒店，是听朋友说起才知道的。这里不仅可以品尝地道的土家风味，而且还可以一边品味美味佳肴一边欣赏土家民族歌舞，让人产生一种难以言表的美妙享受。据说还可以喝摔碗酒。

    于是可以说是慕名而去，邀约家人和几位至交，于星期天到巴蔓子一识庐山真面目。到得巴蔓子，扑面而来是土家姑娘“来客哒——，上热茶——”,"哦——”，甜美的声音中透着十分热情。清一色着土家服饰的土家姑娘会为你提供热情的服务。

    落座不久，很快就会为你呈上土家常见的“泡汤”、“炖腊蹄子”等菜肴，自然散发的是一种质朴的土家风味。当盅满觥溢，举著待饮之时，音乐之声响起，土家歌舞便开场上演了，食客们便可饮食观舞，真有一种歌舞升平，酒不醉人人自醉的感觉。
酒至半酣，乒乒乓乓的摔碗声从周边的餐桌上响起。这些摔碗的饮者，大多是外来人，其中也有少许恩施本土人，于是让我产生了一些想法。

    饮酒砸碗，起源是什么？它的真正含义是什么？土家人是否每饮必摔？

    实际上，摔碗酒的真正起源是古代将士抗敌出征喝壮行酒之时才摔碗，表现出征将士不获全胜誓不归的英雄气概。我们从其摔碗这种表现就可以看出，这是一种豪壮的行为。

    同时还有一说，摔碗酒起源于周朝，与土家族的英雄先人巴蔓子有关。当年巴蔓子将军因国内有难，去楚国搬取救兵，楚国出兵的条件就是要求八国给城三座。楚国解救巴国后，楚使请巴国割让城池，巴蔓子不忍割让城池，遂割头以换。巴蔓子的这种壮举，既重了信誉，又保了国家。“将吾头往谢之，城不可得也”，巴蔓子在自刎之前，饮酒摔碗，而后从容拔剑自刎。这种大义之人，天下少有。

    然而，现今的人们却曲解了"摔碗“的本意，以为这是土家族的饮酒风俗。在像巴蔓子这种酒店，大凡到此的食客们除不会饮酒者外，都会大摔而特摔，遍地是摔乱的碗片，有时溅起的碗片还会伤及无辜。

    作为恩施本土人，余认为是对本族民风不了解，这是民族文化的缺失。外地人是模仿而为，实际上是受恩施本地人的误导。

    土家族人又重大事情如聚会、祭祀、喜庆或是招待重要客人，以芦管为具，置酒瓮之中，众人吸而饮之，称之为”咂酒“。明朝著名文学家杨慎在解释杜诗时说：“以芦为管，吸而饮之，一名钩藤酒，即今之咂酒”。白居易贬为忠州刺史时，常饮巴人酒，他作《郡中春宴中因赠宾客》诗：“薰草席铺座，藤枝注酒樽，……蛮鼓声坎坎，巴女舞蹲蹲”。他还有诗句“闲拈蕉叶题诗咏，闷取藤枝引酒尝”，宋朝祝穆《方舆胜览》注释说：“蜀地多山，多种黍为酒。民家亦饮粟酒。地产藤枝，长十余丈，其大如指，中空可吸，谓之引藤。屈其端置醅中，注之如晷漏，本夷俗所尚，土人效之耳”。用中空藤枝吸酒，相当于今日土家族“咂酒”。《方舆胜览》又载：“引藤山，在龙渠县东十五里，山上出引藤，俗用以取酒”。故咂酒亦叫钩藤酒、藤枝酒。可见咂酒的历史不是明朝时才开始的，据考证，咂酒在秦汉前的古都车骑城（今四川省渠县土溪城坝村）就已经出现，距今已有4000多年历史，是土家族人民日常生活中须臾不离的饮食。

    因此，招待客人或是重要聚会，喝酒应该是喝”咂酒“，不是摔碗酒。当然，作为恩施土家族人，在酒店喝摔碗酒，别人不知道你是在壮行还是在誓师。但如果招待外来客人，喝摔碗酒恐怕就有点说不过去了罢。

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