信息来源：土家族文化网

    利川山药食用方法众多，蒸、煮、炒、炖、烧等都可以，下面介绍山药6种常见食谱。
  
    一、山药炖鸡

    特点：美味可口滋补养身
    原料：鸡 1000克、山药 500克
    调料：葱、姜适量，盐4克

    做法

    1、光鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
    2、山药洗净，切片或块；
    3、鸡、山药、姜片加入滚开水4杯或适量，中火炖1小时；
    4、至烂熟时，放放葱，加盐即可。

    二、山药熘肉片

    特点：又滑又嫩，味道鲜
    原料：山药、黑木耳、猪里脊
    调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末

    做法

    1、山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净；
    2、里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉；
    3、锅烧热，倒入少量油热，待油热时下肉片，同时下山药片、木耳滑熟，倒出；
    4、锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

    三、排骨炖山药 
    
    特点：汤汁鲜美，骨香扑鼻
    原料：山药、排骨
    调料：盐、鸡精、葱、水

    做法

    1、山药去皮洗净切成块，胡罗卜切丁；
    2、排骨淖过水后，然后再加水炖20分钟；
    3、放进山药块及胡罗卜丁一起煮15分钟；
    4、放入盐、鸡精调味，撒点葱花，关火装盘即可。

    四、什锦山药粒
  
    特点：色彩鲜艳，口感脆嫩
    原料：山药、青豆、火腿肠丁
    调料：糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)

    做法

    1、山药去皮洗净、青豆洗净；
    2、锅中加水，水开时将山药粒和青豆焯水；
    3、锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加火腿肠丁翻炒，最后加进少量鲜汤；
    4、加入糖、味精、盐，用水淀粉勾芡即可。

    五、烩山药丸子

    特点：荤素搭配，味道浓厚
    原料：山药、肉末、胡罗卜、蛋液
    调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜

    做法

    1、胡罗卜洗净切丁；
    2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅；
    3、锅中放入大量水，水开后将肉馅挤成丸子状下锅煮五分钟，即可捞出；
    4、锅中留少量水，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味；
    5、放入丸子，水烧开后用水淀粉勾芡即可。

    六、咸肉山药条 

    原料：山药，腊肉
    调料：盐、味精

    做法

    1、山药去皮洗净切成条,咸肉切成细条,用开水泡一下；
    2、锅烧热倒入油，热时下咸肉炒香，再同时下山药、木耳翻炒；
    3、加少许水，翻几下后放点味精和盐调好味道，出锅。 

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